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Pâtes de riz coréennes TTEOK sautées au poulet et légumes

Avec des Tteok maison très simples à faire

Les pâtes de riz coréennes tteok peuvent être préparées sucrées ou salées. Leur nom en Corée 떡 signifie 'gateau de riz / rice cake', c'est sous cette appellation que vous les trouverez dans le commerce. Faites maison elles sont délicieuses, simples et rapides à faire. Ici je vous propose de les déguster en recette salée avec du poulet et des légumes.

Vous pouvez préparer vos tteok à l’avance. Pour les conserver, passez-les par la première cuisson dans de l’eau bouillante (quand elles sont encore en cylindre), ils se gardent ensuite 2 à 3 jours au réfrigérateur dans une boite hermétique, et bien plus longtemps au congélateur. N’oubliez pas que l’eau pour mélanger les farines doit être bouillante. Aussi, je vous proposerai prochainement une autre version des tteok faits maison, à base de riz rond. Bon appétit.

Si vous utilisez des tteok achetés
Les tteok achetés n'ont pas besoin d'être sautées à part, vous pouvez les ajouter directement après les deux minutes de cuisson des légumes. Par contre ils ont besoin d’humidité pour obtenir la bonne texture, c’est le rôle des légumes tels que les feuilles de chou chinois et les champignons : ils donnent du jus pour ramollir légèrement les pâtes. Si vous ne mettez pas ces légumes dans la recette, il faudra ajouter 100ml d’eau en complément des assaisonnements (uniquement pour des tteok achetés, pas pour vos tteok faits maison).


Ingrédients pour 4 personnes

Pâtes de riz Tteok

  • 300g de farine de riz
  • 150g de fécule de tapioca
  • ½ c à c de sel
  • 450g d’eau bouillante
  • 1 c à s d’huile de sésame

Marinade

  • 1 blanc et 1 haut de cuisse de poulet
  • 2 gousses d’ail
  • Une pincée de sel
  • ¼ c à c de poivre moulu
  • 1 c à c de sirop de riz ou de miel
  • 1 c à s de sauce de soja claire
  • ½ c à c de sauce de soja foncée
  • 1 c à c d’huile de sésame
  • 1 c à c de fécule de maïs

Autres

  • 4 feuilles de chou chinois
  • 100g de champignons de Paris
  • ½ poivron rouge et vert
  • 1 carotte
  • 3 gousses d’ail
  • 1 c à c de gingembre râpé
  • 1 oignon
  • 2 c à s de sauce de soja claire
  • 1 c à c de sauce de soja foncée
  • ¼ c à c de sel
  • ¼ c à c de poivre moulu
  • 1 c à c de sirop de riz ou de miel
  • 1 c à s d’huile de sésame
  • 4 c à s d’huile de tournesol
  • 1 c à c de graines de sésame grillées

Ingrédients de la version simplifiée des tteok
Ingrédients de la version simplifiée des tteok
Tteok faits-maison
Tteok faits-maison
Ingrédients des tteok sautés au poulet et aux légumes
Ingrédients des tteok sautés au poulet et aux légumes

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