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Raviolis au Bœuf Poêlés

Dorés et croustillants d’un côté et de l'autre moelleux comme une brioche



Ingrédients pour 30 raviolis

    Pâte

    • 400g de farine de blé
    • 20g sucre
    • 5g de levure boulangère
    • 22cl d’eau

    Farce

    • 200g de bœuf haché
    • 50g de vermicelles de patate douce
    • 20g de céleri
    • 50g de ciboulettes ou de cive
    • 1 c à c de gingembre rappé
    • ½ c à c de poudre de 5 parfums
    • ½ c à c de poivre de Sichuan
    • 1 œuf
    • Du poivre moulu
    • ½ c à c de sel
    • 1 c à s de sauce de soja claire
    • 1 c à c d’alcool de riz Shaoxing
    • 1 c à c d’huile de sésame
    • 8cl d’eau

    Sauce

    • 3 c à s de sauce de soja claire
    • 1 c à s de vinaigre de riz noir
    • ½ c à c de sucre
    • 2 c à c d’huile de piment

    Cuisson (par poêlée)

    • 3 c à s d’huile de tournesol
    • 12cl d’eau
    • 1 c à c de fécule de maïs

    Ingrédients Raviolis au Bœuf Poêlés
    Ingrédients
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