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Pho Thai
Soupe de pâtes de riz au bouillon clair

Un délicieux bouillon de trois heures



Ingrédients pour 4 personnes

  • 500g de pâtes de riz fines (1mm)
  • 200g d’échine de porc
  • 2 tranches de poitrine de porc
  • 200g de boulettes de poisson
  • 40g de gousses d’ail
  • 1 c à s d’huile de tournesol
  • 2 × ¼ c à c de sel
  • Poivre moulu
  • 150g de germes de soja
  • 2 cives
  • 10g de coriandre
  • Quelques pincées de choux salés séchés – Tianjin (facultatif)

Bouillon

  • 1kg d’os de porc
  • 3L d’eau
  • 1 c à s + 1 c à c de sel
  • 2 c à s de sauce de poisson
  • 7g de graines de coriandre
  • 7g de poivre entier
  • 1 oignon
  • 1 tête d’ail
  • 2 têtes d’ail en pickles au vinaigre
  • 50ml de jus des pickles d’ail
  • 80g de radis noir ou blanc
  • 15g de sucre rock ou blanc

Ingrédients du Pho Thaï
Ingrédients du Pho Thaï
Choux salés séchés Tianjin et germes de soja pour Pho Thaï
Choux salés séchés Tianjin et germes de soja pour Pho Thaï
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