Lap au boeuf cru
"Lap Ngoua Dip"
Le plat incontournable de la cuisine du Laos
Pour les Laotiens aucune fête ne peut se passer de cette savoureuse salade de bœuf cru. C’est un plat très apprécié pour le mélange des goûts du bœuf et des fines herbes. Dans cette recette, la viande de bœuf est crue.
A déguster avec du riz gluant ou du riz parfumé thaï, des légumes frais: aubergine thaïe, endive, concombre, radis, etc. Pour un repas laotien: avec un soupe et un condiment ou une sauce bien relevé. Bon appétit.
Ingrédients pour 4 à 6 personnes
- 500g de boeuf cru tendre
- 100g de feuillet de boeuf
- 10g de galanga
- 3 c à s de riz gluant grillé
- 2 tiges de citronnelle
- 2 échalottes
- 1 citron vert
- 10 branches de coriandre
- 10 branches de phak pheo
- 10 branches de menthe
- 10 ciboulettes thaïes
- 3 c à s de nam pa (sauce de poisson)
- 3 c à s de padek
- 1/4 c à c de sel
- piment fort en poudre (facultatif)
- piments frais (falcultatif)
Légumes d'accompagnement
- Haricots verts thaïs
- Aubergines thaïes
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