Poulet indonésien à la sauce de soja sucrée 'Ayam Kecap'

En Indonésie pour faire cette recette, on utilise de la sauce de soja sucrée et épaissie appelée Kecap Manis. Pour faire une sauce équivalente, je mijote de la sauce de soja claire (qui est toujours salée) avec du sucre de palme, jusqu’à ce que le mélange devienne sirupeux. Je prends le même poids de sauce de soja et de sucre.
La friture initiale du poulet a pour but de lui donner un petit gout complémentaire et de le raffermir afin de pouvoir le faire mijoter. Alors il peut d’imprégner de la sauce sans se défaire. Dégustez avec du riz et un plat de légume, des chayottes sautées par exemple. Bon appétit.