Jarrets de porc coréens Jokbal

Une viande savoureuse avec une peau à la texture unique

Ingrédients pour 4 personnes

• 2 jarrets de porc
• 20g de gingembre
• 40g de cive
• 1 tête d’ail
• 2 gros piments secs doux
• 1 c à c de poivre noir
• 1 bâton de cannelle
• 5 anis étoilés
• 7 clous de girofle
• 4 tranches de réglisse
• 2 champignons shiitake
• 1 feuille de laurier
• 1 oignon rouge
• 1 pomme
• ¼ c à c de graines de sésame grillées
• 1,5L d’eau

Sauce d’assaisonnement

• 200ml de sauce de soja claire
• 1 c à s de sauce de soja foncée
• 100ml de mirin
• 2 c à s de sel
• 80ml de sirop de riz coréen

Sauce d’accompagnement

• 2 c à s de petites crevettes séchées
• 2 gousses d’ail
• ½ c à c de sucre
• 1 c à s de poudre de piment coréenne « gochugaru »
• 1 c à c de sauce de poisson
• 80ml de bouillon
• ¼ c à c de graines de sésame grillées

Ingrédients des jarrets de porc coréens Jokbal

Ingrédients pour aromatiser la cuisson des jarrets coréens Jokbal

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Jarrets de porc coréens Jokbal - Cooking with Morgane