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Brioches BAO au poulet TERIYAKI

Le mélange de deux cuisines dans un DIM SUM



Ingrédients pour 14 brioches

Pâte

  • 500g de farine de blé T45
  • 5g de levure chimique
  • 5g de levure du boulanger
  • 225ml d’eau tiède (environ 37°C)
  • 30g de sucre

Marinade

  • 3 hauts de cuisse de poulet
  • 2 gousses d’ail
  • 1 c à c de gingembre râpé
  • ½ c à c de sel
  • ½ c à c de poivre moulu
  • 1 c à c de fécule de maïs
  • 1 c à s d’huile de sésame

Sauce teriyaki

  • 30g de sucre
  • 40ml de saké
  • 40ml de mirin
  • 40ml de sauce de soja claire
  • 2 c à c de sauce de soja foncée

plus

  • 100g bambou
  • 30g cive
  • 1 c à s d’huile de tournesol
  • 1 c à c de fécule de maïs

Ingrédients des brioches bao au poulet teriyaki
Ingrédients des brioches bao au poulet teriyaki
Ingrédient pour la pâte des brioches chinoises bao
Ingrédient pour la pâte des brioches chinoises bao

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