Boulettes de bœuf du Général Tao et Nouilles sautées

Un plat généreux aux influences multiples

Ingrédients pour 4 personnes

Marinade de bœuf

• 600g de bœuf haché
• 2 gousses d’ail
• 2 c à s de sauce de soja claire
• ½ c à c de sel
• ½ c à c de poivre moulu
• 1 c à s d’alcool de riz Shaoxing
• 1 c à c de poudre de cinq parfums
• 40g de chapelure de pain

Sauce d’assaisonnement

• ¼ c à c de sel
• ½ c à c de poivre moulu
• 3 c à s de sucre
• 3 c à s de vinaigre de riz blanc
• 1 c à s de vinaigre de riz noir
• 1 c à s de sauce de soja claire
• 1 c à c de sauce de soja foncée
• 1 c à c d’alcool de riz Shaoxing
• 1 c à s de purée de piment (facultatif)
• 2 c à c de fécule de maïs
• 200ml de bouillon de viande ou d’eau

Autres

• 500g de nouilles déshydratées
• ½ c à s de sucre
• ½ c à c de sel
• ½ c à c de poivre moulu
• 3 c à s de sauce de soja claire
• 1 c à c de sauce de soja foncée
• 5 gousses d’ail
• 1 c à s de gingembre râpé
• 1 oignon
• 5g de coriandre
• 4 c à s d’huile de tournesol

Boulettes de bœuf du Général Tao et Nouilles sautées - les ingrédients

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Boulettes de bœuf du Général Tao et Nouilles sautées - Cooking with Morgane