Anneaux d’aubergine farcis au poulet et aux vermicelles

La recette idéale pour que les enfants réclament de l’aubergine !

Ingrédients pour 4 personnes

• 2 aubergines
• 1 blanc de poulet
• 3 œufs
• 2 c à s de farine de blé
• 20g de vermicelles d’haricot mungo
• 1 carotte
• 1 oignon blanc
• 1 gousse d’ail
• 1 + ½ c à c de sel
• Une pincée de poivre moulu
• 7 c à s d’huile de tournesol

Mélange des deux poivres

• 1 c à c de poivre de Sichuan
• 1 c à c de poivre noir entier
• ½ c à c de sel

Anneaux d’aubergine farcis au poulet et aux vermicelles - les ingrédients

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Anneaux d’aubergine farcis au poulet et aux vermicelles - Cooking with Morgane