A consommer cuites ou crues
Ces petites aubergines bien rondes et de la taille d'une balle de golf sont très utilisées
en Thaïlande et au Laos.
Leur texture est différente de l'aubergine traditionnelle que l'on trouve en France, elles sont croquantes.
Elles sont très légèrement sucrées et ont peu de goût.
C'est un légume d'accompagnement que l'on mange cru, comme les concombres, avec les laps.
On aime aussi les tremper dans une sauce pimentée, nam prik en Thaïlande ou tiéo au Laos.
Dans les currys et dans certaines soupes lao, on les retrouve cuites.
