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Sauce Satay aux cacahuètes

Sauce Satay aux cacahuètes

La version thaïe de cette sauce idéale pour accompagner des brochettes

Voici ma version thaïe de la sauce Satay, elle est originaire de Malaisie et/ou d'Indonésie. Elle est l'accompagnement indispensable des brochettes appelées Mou Satay en Thaïlande. Elle peut aussi être dégustée avec toute grillade, avec des légumes frais croquants ou simplement en y trempant du pain toasté.

Dans cette sauce, j'utilise de la pâte de curry rouge. Celle que je fais maison contient de la pâte de crevette, si vous n'êtes pas habitués à son parfum assez puissant, faites la recette de la pâte de curry sans pâte de crevette.

La sauce Satay se conserve trois jours maximum au réfrigérateur. Si vous en faites un quantité trop importante, vous pouvez la congeler. Les amateurs ajouteront de la poudre de piment fort ou des piments frais coupés.
Bon appétit
Ingrédients de la sauce Satay
Ingrédients de la sauce Satay

Ingrédients pour 4 personnes

  • 120g de cacahuètes grillées et salées
  • 1 c à s de pâte de curry rouge
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  • 200ml de lait de coco
  • 50g de pâte de tamarin
  • 200ml d’eau bouillante
  • 50g de sucre de palme ou sucre en poudre
  • ½ c à c de sel
  • 1 c à c de poudre de coriandre
  • 1 c à c de poudre de curcuma
  • ¼ c à c de poudre de cumin
  • 1 c à s d’huile de tournesol
Brochettes Mou Satay

Brochettes 'Mou Satay'
หมูสะเต๊ะ

La version thaïe d'un grand classique indonésien.

Voir la recette
Pâte de curry rouge maison

Pâte de curry rouge

A faire soi-même pour obtenir une pâte aux saveurs incomparables.

Voir la préparation

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