Siu Mai
Raviolis chinois à la vapeur 燒賣

Ces raviolis appelés Siu Mai (prononcez chao-maï) sont délicieux et très faciles à préparer. Ils sont le plus populaire des Dim Sum, ces petits plats que l'on prend en entrée ou à toute heure avec un bon thé. Les Dim Sum sont très variés: pattes de poulets (鳯爪 - Fèng zhuǎ), croissant frits, raviolis frits, ha kao, paté de radis blanc, etc.

L'alcool de riz de Shaoxing est facultatif. Vous pouvez y ajouter des chataignes d'eau en petits morceaux pour donner encore plus de croquant. La version traditionnelle est un peu plus grasse car elle contient du lard coupé et moins de crevettes.L'idéal est d'en faire une grande quantité et de les congeler.

Dégustez vos raviolis avec une sauce Sriracha ou avec un petit mélange tout simple à base de sauce de soja, de vinaigre de riz blanc, d'un peu de sucre et de quelques gouttes d'huile de sésame. Bon appétit.