Ribs Fondants au Four Sauce Piquante

Le secret pour avoir une viande qui se détache facilement de l'os, qui soit tendre, fondante, juteuse, pleine de goût, c'est la double cuisson. En effet, on va d'abord faire cuire les ribs pendant une heure et demie à feu doux dans un bouillon parfumé au gingembre, à l'ail, et à la sauce soja. Le résultat est idéal car la viande prend un peu de volume et lors de la seconde cuisson au four la sauce va mieux s’imprégner et l’enrober. A la fin de la cuisson, l'activation du grill pendant quelques minutes va assécher un peu la surface des ribs et les rendre collants.

La sauce est coréenne, elle est onctueuse et fruitée grâce à la confiture d'abricot et au miel. Le vinaigre de riz blanc apporte l'acidité pour contrebalancer le sucré du plat. Elle est assez pimentée et le résultat final est hyper gouteux. Vous pouvez accompagner avec des frites maison. Bon appétit.