Gyoza
Jiaozi 饺子 ou Mandu 만두
Recette incluant la pâte, la farce et la sauce
Je vous propose de faire des raviolis asiatiques, je vous montre comment faire la pâte, la farce et une petite sauce pour les tremper lors de la dégustation. Au Japon on les appelle Gyoza, en Chine Jiaozi 饺子, en Corée Mandu 만두.Ils sont symbole de prospérité, de retrouvailles familiales, et ne manquent jamais pas sur les tables du nouvel an. Bon appétit.
Ingrédients pour pour 24 Gyoza
Pour les feuilles de gyoza
- 250g de farine
- ½ c à c de sel
- 130ml d’eau
Pour la farce
- 350g de porc haché
- 3 feuilles de chou
- 3 ciboulettes
- 2 gousses d’ail
- ½ c à c de gingembre frais
- 1 c à s de saké
- 1 c à s d’huile de sésame
- 2 c à s de sauce de soja
- 2 c à c de fécule de tapioca
- ¼ c à c de sel
- Du poivre moulu
Pour la sauce
- 1 c à s de sauce de soja
- 1 c à s de vinaigre de riz
- ¼ c à c d’huile de sésame
Ingredients des Gyoza
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