Potage aux Asperges et au Crabe
Un grand classique au Vietnam et en Chine, à découvrir
Si vous n'avez pas d'asperges fraiches, utilisez des asperges en bocal ou en conserve pour faire ce potage en toutes saisons. J'ai utilisé du crabe congelé, mais l'idéal est d'utiliser du crabe frais, il faut le faire cuire dans l'eau ou à la vapeur puis prendre le temps d'en récupérer la chair. Si vous n'avez pas de crabe, vous pouvez utiliser des crevettes à la place.
Le petit goût de gingembre se marie très bien avec le crabe et l'asperge, il faut prendre soin de le faire frire, le goût sera plus subtil.
Offrez ce potage à vos enfants et à tous vos invités, ils apprécieront. Bon appétit.
Ingrédients pour 4 personnes
- 500g d’asperges
- 200g de miettes ou chair de crabe
- 200g de porc ou de poulet pour le bouillon
- 2 œufs
- 10g de gingembre
- 10 branches de coriandre
- 40g d’amidon de maïs (Maizena) ou de tapioca
- 1 c à c de sel
- 1 c à s de sauce de soja claire
- Huile de sésame
- 1 c à s d’huile
- Poivre moulu
- 1.5L d’eau
Potage aux asperges et au crabe
Bloc de chair de crabe congelée
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