Brioches au poulet

Une farce au poulet gouteuse dans une peau tendre et moelleuse

Ingrédients pour 12 brioches

Pâte

• 500g de farine de blé
• 225ml d’eau tiède
• 30g de sucre
• 5g de levure de boulanger
• 5g de levure chimique
• 1 c à s d’huile de tournesol

Farce

• 5 hauts de cuisse de poulet
• 12 œufs de caille
• 10g de champignons noirs déshydratés
• 4 cives ou ciboulettes thaïes
• 1 oignon
• 1 c à c de gingembre râpé
• ½ c à c de sel
• ½ c à c de poivre moulu
• 1 c à s de fécule de tapioca ou de maïs
• 2 c à s de sauce de soja claire
• 1 c à s de sauce d’huitre
• 1 c à s d’huile de sésame
• 2 c à s d’huile de tournesol

Ingrédients de la farce des brioches au poulet

Ingrédients de la pâte à brioche

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Brioches au poulet - Recette Cooking with Morgane