Boulettes de Porc Sauce Aigre-Douce
Ce plat est un trésor, il rassemble tellement de gouts et de parfums
L’art des boulettes dans la cuisine chinoise n’a pas de limites. Ces boulettes de porc à la sauce aigre-douce contiennent de nombreux ingrédients qui vont bien parfumer le plat. La cuisson se fait en deux étapes : on fait frire les boulettes puis on les fait brièvement sauter dans la sauce.
La cuisson en friture donne aux boulettes un délicieux parfum et forme une fine croute. Si vous le préférez, vous pouvez les cuire à la vapeur ou au four. Le résultat sera également très agréable. Prenez votre temps pour les déguster avec du riz parfumé thaï. Bon appétit.
Ingrédients pour 4 personnes
- 500g de porc haché
- 1 œuf
- 2 oignons
- 4 gousses d’ail
- 20g de coriandre
- 2 c à c de gingembre râpé
- 2 c à s + 1 c à c de fécule de tapioca ou de maïs
- 2 c à s de farine de blé
- 2 c à s de sauce de soja claire
- 1 c à c d’alcool de riz Shaoxing
- ½ c à c de sel
- Poivre moulu
- 2 c à s d’huile de tournesol
- Huile pour friture
Sauce Aigre-douce
- 1 c à c de tomate concentrée
- 1 c à c de purée de piment
- 3 c à s de jus de citron
- 2 c à s de sucre
- ½ c à c de sel
- Poivre moulu
- 2 c à s de sauce de soja claire
- 1 c à s de sauce d’huitres
- 15cl de bouillon de viande ou d’eau
Ingrédients
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