Elle est aussi appelée Sauce Barbecue Chinoise
La sauce Hoisin est très importante dans la cuisine chinoise car elle a de nombreux usages.
Elle est d'abord connue pour accompagner certains plats, notamment le canard pékinois, elle entre aussi
dans la composition de certaines recettes, c'est la cas par exemple du délicieux porc roti 'char siu'.
C'est un sauce épaisse, de couleur brune, assez salée et sucrée à la fois. On la trouve dans le commerce
sous différentes formes: bouteille, pot ou conserve. Elle peut rester longtemps au réfrigérateur.
Dans la cuisine vietnamienne elle est aussi très présente.
Notamment avec la soupe Pho: il faut un petit bol de sauce pour y tremper les boulettes et les morceaux de viande.
Pour accompagner les rouleaux de printemps Goi Cuon il faut faire une sauce à base sauce Hoisin et de cacahuètes.
L'un de ses principaux composants est le haricot de soja. Elle ne contient aucun fruit de mer même si son nom 'hoisin' signifie 'fruit de mer'.
