Un mélange d'épices très utilisé dans la cuisine chinoise
Appelée cinq épices ou cinq parfums, 五香粉, cette poudre qui s'achète déjà toute faite contient:
- du poivre du Sichuan,
- de l'anis étoilé ou badiane,
- de la cannelle,
- des clous de girofle,
- et du fenouil.
C'est un des ingrédients qui donne le goût aux canards laqués, et il très souvent présent dans les marinades de viandes.
